厨房设计的基本知识

厨房的基础功能是炒菜做饭，我国《住宅设计规范》中规定厨房的最小面积为5平方米，小于这个数值，室内的热量聚集就会过大，人呆着就会不舒服，最短操作净长为2.1米，单排操作净宽不小于1.5米，双排操作不小于1.9米。这一数值的计算是以一个橱柜的宽度为0.5米，一个人的活动需要0.9米为基础的。实际上，1.9X2.1是一个极限值，只能说在技术上人的活动不受阻碍，而不能满足两个以上的人在厨房里走动，这样的厨房很难谈的上舒适。其实，如果住惯了小平房大杂院，6平米左右的厨房就已经显得够大了。不仅够两三个人在里面包包饺子、炒炒菜什么的，还可以布置一套比较像样的整体式厨房，用起来非常方便而且看起来也够体面。有一种看法认为，厨房是一位家庭主妇每天工作时间最多的地方，理应加大一些，在房间中摆放的地位也更重一些，甚至应该把整个居室围绕着厨房设计。这种看法希望有一个9平方米左右的大厨房，不仅可以做饭，还可以洗衣服、吃早餐。大一点，还可以把冰箱、烤箱、洗碗机、消毒碗柜布置进来，这样的厨房便成为一个家庭饮食中心，给家庭带来生活的气息。

在审查厨房的面积时，首先要注意是否大于5平方米，这是最基本的安全要求，然后要区分6平方米左右和9平方米左右两种级别。一般来说，6平方米的厨房已经可以满足一家4口的炊事需要，到9平方米，基本上已经超越了厨房的原有概念而成为一种享受了。

厨房好不好用，除和面积有关外，还和摆放有关系。比如：一字型，不好用；L型，面要宽；U型，最好用；双排适合大厨房。在挑选户型考虑厨房时，不仅要看厨房的面积大小，更多的还是要考虑厨房的布置，布置不合理的厨房会给您今后的使用带来很大的麻烦。讨论布置之前，首先要考虑厨房活动的一般流程和实际需要。在厨房的活动，主要是存放、洗涤、切削、烹饪以及备餐。所需要的设备也分为这几类：冰箱、消毒碗柜、橱柜；洗涤槽、洗碗机；操作台、搅拌机、切菜机、刀具；烤箱、微波炉、抽油烟机、电饭煲、豆浆机、电炉子、炉灶；备餐台、早餐桌、调料架等等。一般常见的厨房布置有一字型、L型、U型、双排四种情况。

1、一字型是一种连续布置，对于操作流程来讲，实际上并不方便，如果是两个人同时备餐，就会非常的不方便。这种布置的优点是节省面宽，最窄可以只有1.5米。它的开门位置一般都在面宽方向，连续的墙面可以为其它房间的设计提供帮助。这种布置只是节省了面积，不过面积大了也不会好用。

2、L型布置的厨房操作上优于一字型，可以把灶具或操作台甩到一边，而且厨房的面宽不会比一字型有显著的加大，最窄也可以只有1.8米。它可以在长边墙面上开门，设计可以很灵活。这种布置的优势是有效的利用面积，使操作流程更加合理，是一种最常用的布置。但是如果面积小了，面宽窄到1.8米，这种优势就发挥不出来。如果面积够大，早餐台、洗衣机都可以放下。甚至有的设计中还把厨房本身设计成为L型，切出去的部分用做保姆房。

3、U型布置的厨房基本功能最好用，操作流程合理，能够容纳多人操作。但是面积需求大，开门位置唯一，几乎无法布置早餐台。一般这种布置的厨房没有阳台。

4、双排布置和U型相似，区别在于为了在阳台上开门而不能做成U型。这种布置更加宽松，适合面积比较大的厨房。它的灵活度比U型大，可以开更大的窗，可以容纳更多的设备和功能。

5、比较大的户型中可以把厨具布置成背靠背的放在厨房的正中，人们环绕在四周操作。这在西餐厨房十分常见，往往布置成为餐厨一体的开放式厨房，国内就餐的高油烟环境使这种方式很难引用。

厨房设计中应考虑的因素

厨房在房间里的位置取决于主人自身的生活习惯，有的人在家里做饭的机会并不多，或者以冷餐、西餐为主；有的家庭全家聚在一起最多的时间在餐桌和厨房；还有的家庭雇了保姆，希望厨房离起居部分越远越好……在挑选住房的时候，一定要结合自己对厨房的实际要求考虑，安排好厨房与其他部分的关系。

1、厨房与玄关

原则上厨房离户门越近越好，这样刚买的鱼、菜和清理出来的生活垃圾才可以尽量少的影响室内卫生。但是在实际户型中，做到这一点并不容易。首先是对玄关空间的需求，使厨房和门户之间多了一个装饰讲究的洁净空间。其次是玄关位置往往远离采光位置，靠近玄关往往会使厨房失去直接采光，更多的厨房把门开在餐厅和过道，这样至少在功能上是可以被接受的

2、厨房与餐厅

二者的关系是最为密切的，相互之间最好紧密相连，甚至是打通在一起。对聚餐功能不太重视的家庭往往倾向用餐厅组织交通，这就使厨房的进出容易影响其它房间，尤其是卧室部分。以西餐为主的家庭更喜欢开放式的厨房，因为没有油烟，打开的厨房与餐厅之间可以形成一个通畅的备餐区，形成非常舒适的就餐环境。在打开餐厨界限装修开放式厨房时，要看清楚厨房的哪一面墙是承重的。承重墙是保证房屋受力的，受到破坏会影响全楼的安全。而且一般厨房的排烟道都藏在承重墙里，如果不想把整个单元的油烟都排到自己家里就最好不要动它。

3、厨房与阳台

有很多人都认为厨房不必有阳台，认为这个阳台花钱不值得。实际上，这仍取决于您自己的生活习惯。厨房的阳台又叫生活阳台，不必有很大的面积和很好的朝向。一般的用途是储藏，也有发展商在上面预留下水口，可以放置洗衣机。还有的家庭自己把灶具搬到小阳台上，这样的好处是可以把餐厅厨房打通，拥有一个就餐的开放厨房。但是如果在最初的设计上没有考虑到这种需求，排演道的位置不合理，抽油烟机就无法安装。炒菜的油烟直接从窗户排出会影响其他用户。

4、厨房与保姆房

有保姆的家庭需要一间保姆卧室，一般的设计中都把保姆室安排在厨房附近，面积在3平方米以下，以能放下一张单人床和一个床头柜为宜。而相对的，这种设计中厨房的位置也自然的与起居、卧室部分分离开，与书房和客人卧室靠近。更灵活的设计是在厨房里预留出保姆室的地方，需要时就加一堵墙或拉一个帘子，不用就拆掉。一般有保姆的家庭，考虑到夜间吃夜宵的情况，冰箱会放到厨房的外面。

厨房装饰要点

当一幅精美的厨房设计图展现在您眼前时，您会不由自主的为之欣喜，终于找到了中意的厨房了！与此同时，不妨请您冷静下来，这是否真的合您的心意，适合您个人的特点及功能需求，也就是说是否为您“量体裁衣”？那么，本文就整体厨房需要注意的几个问题进行评述。

1.操作平台高度

在厨房里干活时，操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。当您长久的屈体向前20度时，将对您的腰部产生极大负荷，长此以往腰疼也就伴随迩来。所以，一定要依您的身高来决定平台的高度。

2.灯光布置

厨房灯光需分成两个层次，洋是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。后者一般在吊柜下布置局部灯光设置方便的开关装置。现在，性能良好的抽油烟机一般也照有灯光，对烹饪是足够了。

3.嵌在橱柜中的电器设备

现在房间面积大小比较适中，电器随之进入厨房也方便了许多。可根据每个人的不同需要，把冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中适当位置，方便开启、使用。

4.充分利用有效空间

吊柜与才做平台之间的间隙，一般可以利用起来，易于放取一些烹饪中所需的工具，有的还可以作为简易的卷帘门，避免小电器落灰尘。如食品加工机，烤面包机等。

5.孩子的安全防护

厨房里许多地方要考虑到防止孩子放生危险。如炉台上设置必要的护栏，防止锅碗落下，各种洗涤剂应放在矮柜下（洗涤池）专门的柜子，尖刀等器具应摆在有安全开启的抽屉里。

6.能坐着干活

厨房里不少活是完全可以坐着干的，这样可以使您的脊椎得以放松，所以为您自己设置一个可以坐着干活的附加平台。

7.垃圾摆放

厨房里的垃圾量较大，气味也大，应防止方便倾倒，又隐蔽的地方比如洗漱池下的矮柜门上，设一个垃圾筒，或者可推拉式的垃圾抽屉。

此外还有几个地方需要注意：

1.厨房门开启与冰箱门开启不要冲突。

2.抽屉永远不要设置在柜子角落里。

3.装修厨房前需要把厨房内暖气片考虑进去，以防止柜门、抽屉与之碰状厨房窗户的开启与洗涤池龙头不要冲撞。在对厨房进行测量时最好进行量词，以免过后被动。

总之，整体厨房装修需要方方面面都考虑到，这样您最终会拥有一个满意的厨房。

厨房施工检验要点

施工队在装脱排烟机时，拖排上的百叶窗，不能让施工队扔掉。一般在买拖排烟机时，都附有百叶窗辅件，以防回风，要督促施工队按说明书安装，有的施工队因偷懒会把百叶窗扔掉。现场制作橱柜或联体家具，壁背注意用木横坚档增加强度。连接处除正确使用黏合剂外，应尽量使五金件连接，使其牢固。厨房间吊柜、低柜必须采用防火版或防火材料。壁，吊柜，门窗，分户门，内门贴边，要使用薄板（饰面材），尽量少用铁皮，避免脱落收缩。

橱柜

厨房中最基本的装饰就是橱柜，橱柜是整个厨房的骨架。橱柜可分为低柜（下柜）和吊柜（上柜）两部分：橱柜的低柜由若干个节段拼成，低柜节段有抽屉柜、三门柜、水槽柜等；橱柜的吊柜由若干节段，吊柜节段有角吊柜、玻璃门柜、中吊柜、大吊柜等。

（一）橱柜的环保指标

根据国家规定，橱柜的甲醛释放≤1.5mg/L（注：橱柜产生的有害物质主要来源于人造木质板材和油漆涂料）。

（二）橱柜风格

1.田园风格 大量使用实木面板和部件，展现精致的木工工艺，使你有如进入了乡村别墅一般。充分展现休闲性，推崇自然，最能满足珍视家庭温馨感觉的人士。

2.现代风格 防火板或是烤漆的面板，满足了来去匆匆不愿花太多时间打理的这部分人的需要；简洁明快是最大的特点与魅力。

3.经典风格 一款柚木的拉手或是一段出自名师的线条的细节中透出对品质的执着，揉和了对传统的尊重及对现代生活的热爱

4.前卫风格 金属与玻璃的组合，强烈的色彩对比，不单纯是对时髦的追赶，更是以积极的姿态展现自我的风采，标新立异是这种风格的最大特点

（三）橱柜的组装方式

1.组装橱柜 这类橱柜类似于曾经流行的组合式家具，部件相对独立，且已预先按批量生产。它的好处是价钱通常较为相宜，组装的过程简单，只要根据说明书便可一手包办。店家可一句出发的尺寸以及内部情况，为你提供最适当的组装组合，此类橱柜目前市面已难找到。

2.半组装橱柜 假如不想亲自组装，或者厨房的形状较为独特，你只要提供厨房面积及喜欢的质料，款式及颜色，厂商将组件制成并负责装嵌即可。它的搭配十分灵活，可以将有限的空间周全的应用。

3.定制橱柜 定制橱柜是三类橱柜中最具弹性的一种，通常由设计师包办，质料款式设计个方面的自由度最大。设计师根据顾客的喜好及要求，度身订造最合适的橱柜。由于搭配灵活，涉及工序度，所花的财力及时间都较多。目前大多数橱柜商都沿用此一方式。

（四）橱柜的计价方式

1.按延长米计价 即按长度计算。但这种方式的标准并未统一，如底柜，到底是按照靠墙一面算，还是沿台面外沿计算。直线方形的倒无妨，一遇转角，问题就来了。

现在大多厂家都认为应以柜体长度未根据来计算（高度如有差别，也应考虑差价）这种计价方式最大毛病在于阿你不构造的差异体现难，价差计算问题多。

2.按单体柜算 这种计价方式是将柜体、柜门、五金件作为一个整体算，以每一款式为单位，可以认为是定款定价，台面另计。

3.四分发 即将柜体、柜门、五金、台面分开计算，度身定造。其性价比一目了然。

4.部件法 这种方式可视为四分法的变化，最大限度的让材料与价格结合起来，“水分”趋于无限小。

（五）鉴别橱柜一点通

鉴定橱柜质量优劣可以从抽屉的结构略知一斑。当拉开抽屉至20mm左右能自动关上，该类抽屉的结构应属装有经金属滚轴路轨的一类，比起纤维滚轴路轨组合能承托的重量更度，通常可承重34KG以上的重量。

此外，应注意抽屉底板厚度，其用料必须比抽屉其它部分厚实，因为这种结构才能让抽屉承受较大重量时不致于底部变形。